La C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla anticipa que durante la temporada 2026 se servir\u00e1n alrededor de 3 millones de chiles en nogada en la entidad, consolidando a este platillo como un motor clave para la gastronom\u00eda y el turismo local. <\/p>\n
Este tradicional platillo, s\u00edmbolo de la identidad poblana, no solo representa un atractivo culinario sino tambi\u00e9n un importante generador de empleo y actividad econ\u00f3mica en la regi\u00f3n. En un contexto donde la promoci\u00f3n de productos locales cobra cada vez m\u00e1s relevancia, Canirac Puebla anunci\u00f3 que el pr\u00f3ximo 23 de julio se realizar\u00e1 la tradicional Comida del Chile en Nogada en la ex-Hacienda de San Jos\u00e9 Actipan, en San Andr\u00e9s Cholula, con la participaci\u00f3n de 32 restaurantes afiliados. <\/p>\n
Juan Jos\u00e9 S\u00e1nchez Mart\u00ednez, presidente de Canirac Puebla, subray\u00f3 que este a\u00f1o se buscar\u00e1 fortalecer el consumo de insumos producidos en el campo poblano, con reuniones previstas con la Secretar\u00eda de Desarrollo Rural para impulsar estrategias que garanticen un precio justo y fomenten el consumo local. \u201cQueremos privilegiar el uso del chile poblano cultivado en la entidad, a pesar de la competencia que representa la producci\u00f3n de otros estados como Zacatecas\u201d, explic\u00f3. <\/p>\n
Entre los establecimientos participantes destacan Augurio, Intro, La Noria, Royalty, Comal, Casona de los Sapos, La Lunita, Palmira, Sofrito, Sal\u00f3n Mezcal, Casona de la China Poblana, Facundia, Centro Mexicano Liban\u00e9s, El Mural de los Poblanos y El Viejo Pueblito, entre otros. El costo para asistir al evento ser\u00e1 de mil 650 pesos por persona, con un precio especial de mil 550 pesos para socios de organismos empresariales. <\/p>\n
El evento contar\u00e1 adem\u00e1s con la colaboraci\u00f3n de empresas como Bodegas Santo Tom\u00e1s, Mezcal Alegr\u00eda, Prissa y Grupo Modelo, que ofrecer\u00e1n bebidas y digestivos para los asistentes. <\/p>\n
S\u00e1nchez Mart\u00ednez destac\u00f3 que el sector restaurantero en Puebla est\u00e1 conformado por m\u00e1s de 40 mil establecimientos, que generan una derrama econ\u00f3mica significativa y contribuyen al desarrollo de cadenas productivas locales. En este sentido, el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) impulsar\u00e1 una solicitud ante el Gobierno del Estado para que Puebla sea incluida en la Gu\u00eda Michelin, con el fin de fortalecer el posicionamiento de la ciudad y del estado como un destino gastron\u00f3mico de relevancia internacional. <\/p>\n
La inclusi\u00f3n en esta gu\u00eda no solo beneficiar\u00eda a los restaurantes seleccionados, sino que tendr\u00eda un impacto positivo en toda la industria tur\u00edstica y gastron\u00f3mica de Puebla, un paso estrat\u00e9gico para consolidar la riqueza cultural y econ\u00f3mica que representa el chile en nogada y la gastronom\u00eda poblana en general.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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